ОСО БУКО ОТ МЛАДО ГОВЕДО СОБСТВЕНО ПРОИЗВОДСТВО 1 КГ

Osso bucco е напречно нарязано говеждо месо от задния джолан. Тази част от животното произвежда пръстен от месо от пищяла, който е най-нежен и най-сладък. 100% месо от младо говедо на възраст 9-11 месеца собствено производство от месодайната порода Абърдийн Ангъс от фермата ни в с. Вранино.

Шайбите от крака са един от нашите фаворити. Изключително богати на колаген, те са „класика“ за приготвянето на телешко варено. Бульонът е с неотразим вкус и аромат. Можете да ги приготвите и на фурна или в гювеч, като ги печете бавно на ниска температура за поне няколко часа.

“Osso bucco” на италиански означава “кост с дупка”, която е сърцевината на това ястие. Традиционно се прави с резени телешки джолан, нарязани през костта, така че мозъкът в крайна сметка овкусява и течността за задушаване.

Ето как да го приготвите вкусно Осо Буко:

Подсушете месото, което е със стайна температура, след това подправете със сол и черен пипер и леко поръсете месото с брашно.
Запържете на силен огън до златисто кафяво от двете страни и междувременно загрейте фурната.

След, като месото е готово, преместете го в гювеч, а на негово място задушете зеленчуците в малко олио (лук, моркови, целина, дафинов лист, розмарин, зърна черен пипер, чесън). Добавете към зеленчуцие чаша вино и 500 мл.бульон, супена лъжица доматено пюре.

Сгъстете соса с размито във вода 1 суп. лъжица царевично нишесте и залейте с него месото в гювеча. Осо буко се готви бавно, поне 3-4 часа печете, докато месото се отдели от костта. Чудесна компания на готовия специалитет ще правят ризото със шафран, картофено пюре, полента или дребна паста като орзо също.

*При тегловите продукти продажната цена е за 1/един/ килограм. След постъпила поръчка, ще се свържeм с Вас, за да уточним желаното количество. Доставката се извършва в стиропорна кутия.

*Месото е замразено шоково по професионален начин веднага след неговото обработване. Изключително ниската температура му помага да остане натурално и да се запази в най-доброто му състояние. Когато размразявате, не ползвайте микровълнова фурна, а го оставете да се отпусне на стайна температура. По този начин си гарантирате качество дори по-високо от това на повечето охладени меса.